Kue beku, sesuai dengan namanya, merupakan kue yang sudah dibekukan. Kue ini memiliki umur simpan yang lama dan mudah diangkut dalam jarak jauh, menjadikannya populer di kalangan restoran cepat saji-dan kedai kopi Barat.
Contoh tipikalnya adalah Starbucks. Ini pada dasarnya adalah sebuah kedai kopi dan tidak memiliki peralatan memanggang apa pun, tetapi kue beku dan makanan penutup mereka sangat lezat sehingga membuat ketagihan, dan orang-orang mengantri setiap hari untuk membelinya. Menurut laporan keuangan resmi Starbucks, kue dan makanan penutup saja menyumbang sekitar 30% dari total penjualan. Kue beku yang sudah jadi-dengan harga 5 yuan dapat dijual seharga 30-40 yuan. Lantas siapa saja pemasok kue dan makanan penutup lezat tersebut? Mereka adalah perusahaan terkemuka dan mapan seperti COFCO Xiangxue dan John Daniel's. Mereka juga memasok beberapa merek rantai besar, dan produk mereka selalu sangat populer.
Kue beku mempunyai kelebihan dan masa depan yang menjanjikan. “Kue beku baru menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir,” seorang manajer menggambarkan perkembangan kue beku di negara saya. Ia yakin pada tahun-tahun sebelumnya, kue beku muncul secara sporadis di negara saya, terutama didorong oleh perusahaan asing. Baru dalam dua atau tiga tahun terakhir semakin banyak perusahaan dalam negeri yang mulai terjun ke bidang ini.
Analisis menunjukkan bahwa kue beku memiliki keunggulan yang signifikan dibandingkan kue yang baru dibuat: kue beku tidak hanya memecahkan masalah standarisasi produk yang tidak konsisten yang mempengaruhi rasa dan keamanan pangan, namun juga meningkatkan efisiensi produksi, mengurangi waktu dan biaya tenaga kerja, dan memungkinkan penyesuaian produksi yang fleksibel, menghindari pemborosan makanan dan hilangnya keuntungan karena produksi berlebih.
Pada akhirnya, konsumen menjadi serakah; mereka menginginkan bahan-bahan yang sehat,-berkualitas tinggi dengan harga pantas, tidak dieksploitasi oleh produk-berharga rendah,-berkualitas rendah. Oleh karena itu, dalam hal ini, produk yang enak dan sehat tetap menjadi yang utama.
